MECLife

Low Carb Hight Fat&Protein /eat Meat,Eggs&Cheese

小寒に仕込んだお味噌

2017/05/14

本日は全国的に気温が上がらないそうです。暦の上でも小寒、空気が冷たく感じます

自家製味噌の仕込み時期に最適なこの時期。今年は暖かく、寒くなる時期を待っておりました!

image

今年は玄米麹で仕込みます。

固まっている麹を手でほぐします

image

完全にほぐれたところに、茹で潰した状態の大豆を加えて、麹とまんべんなく混ざるように練り混ぜます。

image

image

よく混ざったら、おだんご状に丸めていき、アルコール消毒した保存容器に投げ入れます(空気を抜くため)

image

この状態で寝かせて半年後位から使えます。玄米麹は初めてです。

出来上がりが楽しみです(๑•̀ㅂ•́)و✧

 

今回仕込んだお味噌は鈴木こうじ店さんのものです。初めて利用するお店なので、お試し2キロタイプにしてみました。容器も付いている商品で、本当に何もいらず!用意したのは、混ぜるためのボウル、ラップ、ドーバー パストリーゼ77(焼酎などの度数の高いお酒でも可)

1/12まで 楽天お買い物マラソン の時期なのでチャンスですね~


 こちらのお店のこのセットを購入しました♪

水以外の必要なものがすべて入っているので届いたらすぐできます

-お取り寄せ, レシピ